El Agastache o, si prefieren -y muchos prefieren- llamarle Hissopo-anisado, o Menta-piperina, es una de las plantas aromáticas y medicinales. Es originario de América del Norte y posee otras variedades, tales como el Huo xiang (A.rugosa) nativo del Este de Asia y el Hissopo-gigante-mejicano (A. mexicana)
Para mí comenzó por ser una enorme curiosidad, o mejor, una inquietud, un presentimiento de algo que vendría para quedarse a mi vida, para quedar, quedar para siempre.
Cuando me llegó a las manos lo miré con un enorme interés y acompañé su desenvolvimiento día a día, apasionadamente, cierto como estoy de que la naturaleza es un inmenso libro y de que uno de los objetivos fundamentales de la vida es ojearlo lentamente, en un proceso lento y profundamente sentido de quien sabe que cada revelación es una marca que queda para toda la vida. Y él fue cogiendo la luz del sol y las gotas de la lluvia con sus hojas en forma de corazón puntiagudo, de un verde claro y con un perfume que me hizo cerrar los ojos en una aspiración que casi las sorvió.
Qué quieren que les diga? Me apasioné. A partir de ese momento el Agastache comenzó a ser parte de mi vida de forma muy marcada: empecé por experimentarlo en un plato de pasta, un simple plato de pasta con carne a la que adicioné, ya al final, unos tres minutos antes de retirarlo del fuego, tres hojas de Agastache picadas. El aroma maravilloso de esta planta se agarró a sus compañeros de cacerola y los transportó para otra dimensión olfativa, que se introducía en el paladar y en el gusto de forma tan evidente y agradable que decidí experimentarlo en otras aplicaciones. Una de ellas, que me acompaña todo el año, es el aceite aromatizado con Agastache. Goteando sobre una ensalada, o sobre un pescado o carne a la parrilla, confiere a estos alimentos una estética y un vértigo sensorial inultrapasables. Mas no se queda por aquí, mostrándose en todo su esplendor en una infusión, o adicionado a marinadas de pescado o marisco, en platos de pollo, de carne de cerdo, con tomates, alubias, calabacines, en sobremesas de fruta como melocotones, arándanos, peras, ciruelas y... en miel. Colocando en un frasco unas hojas de Agastache y cubriendolas de miel, éste va adquiriendo su aroma y después la imaginación dicta el resto.
En el jardín es maravilloso, con sus hojas rugosas y espigas florales lilas a quién las mariposas y otros insectos no dan descanso. Ni a mí, que ruedo a su vuelta de Nikon en mano y lente macro apuntada, en una tentativa de agarrar, de cristalizar el momento en que se da la fusión plena del color con movimiento. Qué más puede desear un apasionado de la Naturaleza?
En uno de los próximos Talleres Naturidades desenvolveré este tema. A ver si os contagio.
Hasta pronto.
Carlos Venade
Naturidades
